魚名 きゅうせん ー求仙ー
生態：北海道南部から日本各地に分布し、我が国のベラの仲間ではもっとも広範囲に棲息する。
雌から雄へ性転換する魚で、雄は青みが強く胸ビレの近くに黒斑がある。
雌はやや小型で体色が赤味を帯びる。
雌雄の体色の違いから雄はアオベラ、雌はアカベラとも呼ばれる。
海底の砂に穴をあけ、横になって寝る習性がある。
釣り方：堤防や地磯からの投げ釣り、船のキス釣り等の外道として釣れてくるが、関西では本命で狙うことも多い。
この魚には冬眠する習性があるため、冬季を除く期間が釣りのシーズンとなる。
食べ方：関東ではほとんど食用としないが、関西では好まれている。
雄（アオベラ）のほうが雌よりも旨い。
ぬめりがあるので、海水程度の塩水に入れて洗いぬめりを取ってから調理すると良い。
大きいものは刺身で食べるとなかなか旨い。
塩焼きやから揚げにしても良い。
